Quatre, le jus trouble est filtré : sous l'oeil vigilant de Charles, il va d'une cuve à une autre en passant par un récipient contenant de la cellulose lavée puis tassée. Le jus clair ainsi obtenu est pasteurisé (à environ 80°C) puis embouteillé. Jean-Pierre et son équipe peuvent faire jusqu'à 1000 bouteilles à l'heure s'il n'y a pas d'incident technique. Chapeaux bas messieurs !

Cinq, le jus est récupéré... (La suite)